A la Carte-Menü zu 33,- €
Vorspeisen
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Assiette de saumon mariné « Maison » gratiné à l’oeuf de poule Teller hausgebeizter Lachs mit einem Hühnerei gratiniert |
11,- € |
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Brochette de foies de volailles au bacon avec une sauce Madère aux morilles Spießchen von Geflügellebern und Bacon an einer Madeirasoße mit Morcheln |
11,- € |
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Suprême de pintadeau sur une purée d’artichauts avec une sauce à la bière Rader ambrée Perlhuhnbrüstchen an Artischokenpürée dazu eine Rader-Bier Soße |
11,- € |
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Tranches de bouilli de bœuf aux petits légumes avec une mousseline au raifort Tafelspitz vom Rind mit kleinem Gemüse an einer Mousseline vom Meerrettich |
11,- € |
Hauptspeisen
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Entrecôte de veau poêlée aux canneberges servie avec des échalotes glacées Zwischenrippenstück vom Kalb mit Cranberries gebraten an glacierten Schalotten |
18,- € |
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Joue de bœuf mijotée à la Liégeoise avec des jeunes carottes fondues au miel Rinderbacken nach Lütticher Art geköchelt an in Honig geschmolzenen jungen Möhren |
18,- € |
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Aile de Raie sur potée du jour nappée d’une vinaigrette bouillante à la moutarde douce de Bavière Rochenflügel auf Tageseintopf nappiert mit kochender Vinaigrette von mildem Senf |
18,- € |
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Spirling de porc Ibérique et gambas grillés sur lentilles vertes du Puy à la moutarde de Raeren Spirling vom iberischen Schwein und Gambas gegrillt auf Puy-Linsen in Raerener Senf |
18,- € |
Nachspeisen
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Crème au Chocolat noir et Bois de Réglisse Kreme von schwarzer Schokolade und Süßholz |
6,- € |
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Granité de Poires à l’Eau de Vie (le vrai Colonel) Granité von Birnen mit Schnaps (der richtige Colonel) |
6,- € |
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Filets de Pamplemousse rose gratinés au Miel et Baies roses avec une Boule de Glace à la Vanille Filets der rosa Pampelmuse mit Honig und rosa Beeren gratiniert dazu eine Kugel Vanilleeis |
6,- € |
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Soufflé glacé à l’Eau de Villée Eissoufflé von Eau de Villée |
6,- € |
Intermezzo
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Volontier, nous vous servons un intermezzo (sorbet, ou autre) au prix de Gerne servieren wir Ihnen ein Intermezzo (Sorbet, oder anderes) zum Preis von |
2,- € |
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